番茄(Tomato)

• 特點：1-2年生植物。葉互生，深綠色羽狀複葉，黃色花。主莖有剛毛及油腺，散發特殊氣味及油分；番茄品種豐富，有紅、黃、橙、綠等顏色，形狀上有球形、圓形或長橢圓形等。

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• 種法：不同品種的番茄對溫度適應各有不同，一般避免在高溫及雨水比較多的季節種植，並保持土壤排水良好。一般冬季會較為適合種植，建議在秋季下種，種子由發芽至收成需時約4-5個月。

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• 用法：生食或煮食用，常見的有蕃茄炒蛋、番茄湯等，亦可製作番茄醬等加工食品。不同顏色的蕃茄所提供的營養各有不同，紅番茄的茄紅素為眾番茄中最多，有抗氧化功效。橙番茄維他命A的含量較高，能預防眼疾、促進生長發育。而黃番茄鉀含量較高，能維持血壓水平，並調整體內水分、酸鹼平衡等。

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蕃茄 (黑美人) Black Tomato

• 原產：南美洲

• 特色：稀有品種。營養價值極高，含有大量的茄紅素、維他命C、抗氧化劑及花青素。

• 種法：適合春秋生長。溫度10度以下需保暖，35度以上需遮蔭。