番茄(Tomato)

  • 特點:1-2年生植物。葉互生,深綠色羽狀複葉,黃色花。主莖有剛毛及油腺,散發特殊氣味及油分;番茄品種豐富,有紅、黃、橙、綠等顏色,形狀上有球形、圓形或長橢圓形等。

  • 種法:不同品種的番茄對溫度適應各有不同,一般避免在高溫及雨水比較多的季節種植,並保持土壤排水良好。一般冬季會較為適合種植,建議在秋季下種,種子由發芽至收成需時約4-5個月。

  • 用法:生食或煮食用,常見的有蕃茄炒蛋、番茄湯等,亦可製作番茄醬等加工食品。不同顏色的蕃茄所提供的營養各有不同,紅番茄的茄紅素為眾番茄中最多,有抗氧化功效。橙番茄維他命A的含量較高,能預防眼疾、促進生長發育。而黃番茄鉀含量較高,能維持血壓水平,並調整體內水分、酸鹼平衡等。

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